Conclusiones

·      Entre los alimentos de la categoría de los cereales que tenemos disponibles entre los alimentos en nuestra tienda o supermercado habitual, se encuentra el arroz. Este cereal, es el alimento básico más importante para una gran parte de la población de todo el mundo, especialmente en el este, sur, sureste de Asia, Oriente Medio y América Latina.

·      El consumidor considera al arroz como un producto que posee un gran número de beneficios para la salud, ya que es una fuente inmediata de energía para el cuerpo. Existe factores macroeconómicos, como el entorno cultural y el medioambiental, y factores microeconómicos, clientes y proveedores, que impactan en las decisiones de producción y venta del arroz.

·      El consumidor final está influenciado por factores culturales, sociales, personales y psicológicos que determinan su decisión de consumo. Esto se observa mediante el proceso de la decisión de compra, donde el consumidor final efectúa cinco pasos para la realización de la compra y consumo del producto.

·      El proceso de compra industrial permite identificar y analizar a la empresa dedicada en la producción y/o distribución de arroz que características del producto se debe mejorar, de esta manera se incremente la calidad del producto. La investigación de mercado, a través de los estudios cualitativos como cuantitativos, permite conocer aspectos de la demanda del arroz, como recolectar información necesaria para también mejorar la calidad del producto, y lograr el posicionamiento y  liderazgo de la empresa en el mercado.

Estudios cualitativos y cuantitativos

Una empresa dedicada a la producción y/o distribución de arroz realiza diferentes tipos de estudio de investigación de mercado, cualitativos como cuantitativos, que permiten conocer aspectos de la demanda del producto y recolectar información necesaria para mejorar la calidad del producto y lograr el posicionamiento y/o liderazgo en el mercado.

La empresa podrá realizar estudios cualitativos, los cuales se refiere a la investigación de carácter exploratorio y pretende determinar principalmente aspectos diversos del comportamiento de las personas, como motivaciones, actitudes, gustos, disgustos y preferencias. A través de ellos, la empresa puede aplicar entrevistas o técnicas de grupo, conocidas como focus group, a segmentos de la población, donde tendrán como límite factores culturales, sociales, económicos o psicológicos, para así obtener información diversa respecto a creencias, motivaciones y opiniones sobre el arroz.

En caso de los estudios cuantitativos, permite cuantificar la información a través de muestras representativas, con el fin de tener una proyección de una población. La empresa puede conocer e identificar lo que realmente ocurre en el mercado, ya que responde qué, cuándo, cuánto, dónde y cómo suceden los hechos en los segmentos definidos. Las encuestas son un elemento esencial para este tipo de investigación. A través de ellas, la empresa recolecta una gran cantidad de datos primarios sobre el alcance de su producto (marca de arroz) en el arroz, el comportamiento pasado, presente o futuro de los consumidores frente al producto y actitudes o intereses, como calificaciones, sobre el producto. 

Proceso de la decisión de compra industrial

1) Reconocimiento del problema: Un estudio realizado por INDECOPI para conocer la calidad del arroz embolsado que se comercializa en el país, señaló que algunas marcas de arroz de las variedades “extra” y “superior” incumplen la Norma Técnica Peruana.De acuerdo a la Norma Técnica de Cereales y Menestras: Arroz Pilado (NTP), el arroz de variedad extra debe tener cero por ciento de granos dañados, es decir, que han perdido calidad a causa de factores climáticos (calentamientos, heladas), fermentaciones, entre otros. Es ahí donde surge el reconocimiento del problema para la empresa de arroz, y los mercadólogos avisan a sus clientes, empresas dedicadas a la producción de arroz, los posibles problemas y tratan de proporcionar soluciones. 

2) Especificación del producto: Hacen un análisis de valor del arroz, lo cual buscan sus mejores características para poder rediseñarlas y darle un mayor valor. En este paso se ve la reducción de costos lo que genera una ventaja importante para mantener la lealtad de sus clientes actuales. 

3) Búsqueda de proveedores: El comprador localiza a los proveedores calificados a través de directorios comerciales o recomendaciones de los demás, también recurren a internet para encontrar a proveedores potenciales. 

4) Solicitud de propuestas: Los empresarios invitan a proveedores calificados para que proporcionen propuestas para mejorar características básicas del arroz, los cuales tienen que ver con la calidad del producto ya que lo que los consumidores demandan un producto natural que posea al contenido de vitaminas y que a la vez se obtenga un buen sabor al cocinarlo. 

5) Especificación del periodo-rutina: Se observa todas las propuestas de los proveedores calificados y se identifica el pedido final para ser distribuidos según las cantidades necesitadas.

Proceso de la decisión de compra

1) Reconocimiento de la necesidad: Sabemos que el arroz es un producto de consumo diario, es el complemento ideal de los platos de comida por el cual las familias siempre lo van a necesitar. En ellos despierta el interés de querer mejorar sus platos de comida y darle un gusto adicional. Es ahí donde les surge la necesidad del arroz, porque es el complemento esencial para compartir gratos momentos durante una comida en el hogar o para el negocio de un restaurante.

2) Búsqueda de información: El consumidor, al identificar su necesidad, despierta el interés de estar atento en todo lo que sea del producto, por lo cual, la fuente más utilizada sería las experienciales donde una persona cercana (generalmente amigos y familia) recomienda determinadas marcas de arroz, o compara los gusto que tienen los distintos platos de comida tomando en cuenta su experiencia con el producto para la recomendación. También, un medio importante son los medios de comunicación como la publicidad; y últimamente, entra a tallar un rol muy importante el internet, donde se difunden anuncios en las redes sociales.

3) Evaluación de la alternativa: Todo consumidor busca algo diferente en el gusto del arroz, ya sea para que el complemento en sus comidas sea más exquisito o para que su cliente o familia se sienta a gusto de su comida. Después de obtener la información sobre el arroz, se evalúa cual será lo mejor dependiendo de los distintos factores tales como: el tipo de arroz, el precio, la variedad de sabor, las distintas marcas y cuál es la mejor opción para el distinto uso que se le da, ya sea para un negocio o para el consumo propio de hogar. Luego de tener en cuenta estas condiciones se comienza un proceso de análisis para reconocer la marca que mejor se adecua al consumidor y que cumpla los requisitos anteriores. Las mejores marcas más consumidas de arroz son: Costeño (Perú), Paisana (Perú), Arroz Diana (Colombia), etc.

4) Decisión de compra: Luego de realizar el análisis de las marcas de arroz que cumplan con las características anteriores, se procede a la elección de la marca preferida. No necesariamente se elige la primera opción, aunque se tenga una intención de compra, ya que muchas veces no se vuelve una compra real, optándose ocasionalmente por la segunda y tercera.

5) Comportamiento pos compra: El comportamiento pos compra se decidirá después de que los consumidores prueben el arroz en sus comidas. Si el producto cumplió con las expectativas entonces los consumidores estarán dispuestas a comprarlo de nuevo e incluso compartirán sus experiencias positivas para animar a más personas a probar el producto; sin embargo si el producto no cumplió con las expectativas, los consumidores no estarán dispuestos a seguir demandando dicho producto, y de la misma manera difundirán su experiencia negativa respecto al producto a los demás.

Factores del consumidor final

Factores culturales

• Cultura y tradiciones: El consumo de alimentos suele estar relacionado con la tradición y costumbres de un país. Por lo tanto, los integrantes apreciarán y consumirán lo que en su cultura se habituase consumir. En este caso, el arroz es un elemento indispensable en las familias de origen asiático, al ser tradicionalmente la base de su alimentación.
• La clase social: Los consumidores suelen estar divididos de forma relativamente permanente en grupos que comparten intereses comunes. Esta división suele darse por ingresos. En el caso de Perú, las clases sociales alta y media poseen el mayor porcentaje de consumo de arroz.

Factores sociales

• Grupos: Las personas con las que un consumidor suele interactuar son importantes. El consumidor podría reducir o aumentar su consumo en base a las opiniones que tiene sus amigos acerca del arroz.
• Roles y estatus: El rol que ejerce una persona también influye en sus hábitos alimenticios. Por ejemplo, si el potencial consumidor dirige un gimnasio, probablemente deba evitar las principales fuentes de almidón, por lo que reduciría su consumo de arroz. 

Factores personales

• Situación económica: La situación económica a veces restringe el consumo de determinados alimentos. En el caso del arroz, las personas con muy bajos ingresos no tienen posibilidades de consumo del producto.
• Estilo de vida: El estilo de vida afecta las compras de un individuo en base a sus gustos, intereses, actividades y opiniones. En cuanto al arroz, algunas personas lo consideran no agradable, sustituyéndolo por otros productos, mientras que otras personas tienen intereses por el aspecto físico o la alimentación saludable, haciendo que consuman el arroz con moderación.

 Factores psicológicos

• Percepción: Los consumidores pueden interpretar las características de un producto y reforzar creencias positivas o negativas acerca de este. En el presente caso, una marca de arroz, con cuestionables cualidades, podría hacer que su consumidor evite todos los tipos de arroz.
• Creencias y actitudes: Los consumidores poseen creencias acerca de productos, que en ocasiones determinan la compra de este. Existen algunos mitos sobre el arroz; por ejemplo, que aumenta rápidamente de peso, y muchos de estos limitan las ventas del producto.               

Relación de factores y el arroz

• Factores microeconómicos

Para las compañías dedicadas a producir arroz, es necesario e indispensable satisfacer las necesidades de sus clientes tanto internos como externos, debido a que estos son el factor más importante. Y esto lo logran mediante el manejo de las relaciones de trabajo en equipo y sinergias existentes dentro de la compañía, para que de esa manera, se logre una buena relación con el mercado al que se va dirigido.

Además, para aquellas compañías dedicadas al sector arrocero, es importante el manejo de una relación cálida con sus proveedores, ya que no todas las empresas fabrican con materia prima propia, sino también con materia prima proveniente de terceros. Por lo que una relación de trabajo en armonía con ellos, es adecuada no solo para vigilar los precios que afectan las utilidades de la organización, sino también para lograr un desarrollo mutuo y obtener un mayor desempeño posible con la finalidad de explotar nuevas oportunidades de negocio para el futuro.

• Factores macroeconómicos

En nuestro país, el consumo de todo tipo de alimentos se ve fuertemente influenciado por el entorno Cultural en que se encuentra el individuo. Es decir, las percepciones, preferencias y comportamientos básicos de cada consumidor influyen en su elección de consumo alimenticio. Alguna de las razones por las cuales, los jóvenes y adultos se ven incentivados a consumir arroz son por sus propiedades ya que este alimento es tan bueno para el cuerpo como para la mente. Además, regula el funcionamiento interno y es un cereal considerado uno de los alimentos básicos que se deben consumir diariamente ya que figura en un lugar destacado en todas las pirámides nutricionales.

Además, la producción de arroz se puede ver afectada y limitada por el entorno Natural/Ambiental. Es decir, los factores climáticos tales como la temperatura, la radiación solar y el viento tienen influencia sobre el rendimiento del arroz ya que afectan el crecimiento de la planta y los procesos fisiológicos relacionados con la formación del grano. Asimismo, las altas temperaturas por encima de los límites críticos afectan el rendimiento de grano y las bajas temperaturas limitan la duración del período, la tasa de crecimiento y el desarrollo de las plantas de arroz. Estos factores también afectan indirectamente el rendimiento aumentando el daño causado por las plagas y las enfermedades. 

Por último, el factor tecnológico tiene un gran impacto sobre la producción del arroz y en los mecanismos para llegar al consumidor. De esta manera, el desarrollo y adaptación de nuevas y mejores tecnologías de producción por parte de las compañías dedicadas al sector arrocero contribuye al incremento de la rentabilidad, mejorar la competitividad y la sostenibilidad económica y ambiental del cultivo de arroz tanto en el Perú como en otros países. Cabe resaltar que el desarrollo de la tecnología orientada a prácticas de manejo integrado del cultivo privilegian un uso más eficiente y racional de insumos y plaguicidas, para el aumento de la productividad y la reducción de los costos de producción, focalizadas, a su vez, en disminuir los riesgos de contaminación ambiental y la proliferación de nuevas plagas.

Empresas dedicadas a la oferta del arroz

Algunas compañías dedicadas a la comercialización del arroz son:

Costeño: Compañía peruana reconocida por su calidad y variedad. Entre sus marcas se encuentran “Costeño”, “Hoja Redonda”, “Molino Rojo”, “Samán”, entre otros, los cuales están hechos para satisfacer cada una las necesidades de un mercado como el nuestro.

Induamericana: Empresa con la mayor capacidad de procesamiento de arroz en el Perú y con gran potencial de aprovisionamiento de arroz peruano. Actualmente sus marcas cuentan con presencia en todos los mercados, por su calidad y precios justos. “Arroz Gourmet”, “Gran Chalan”, “Estrellita Azul”, “Miarroz”, “Cusi Cusa” “Festiarroz” y “Del Bueno” entre otras marcas son reconocidas tanto en el Perú como en Colombia y Ecuador.

Molino Los Ángeles: Compañía fundada en Lambayeque – Perú, con el objetivo de mejorar los estándares de calidad y consumo de arroz. Entre sus marcas se encuentra “Valles Dorados”, “Arroz Generoso Sabor”, “Doña Glori”, “Arroz Graneadito”, “Don Claudio”, “Nutriarroz”, “Premier”, “Los Angeles” y “Boston Rice,”.

 Agroindustria Santa Ana: Empresa con más de 20 años de experiencia en comercialización e industria arrocera. Ubicada en la región de Lambayeque, valle reconocido por producir uno de los mejores granos del Perú. Entre sus marcas se encuentran “Arroz Chaparrí”, “Ecograno”, “Rico Chifa”, “Santa Ana Moro” y “Batalla”

 Molino Samán: Compañía de arroz fundada en Pacasmayo, La Libertad, con la finalidad de satisfacer las necesidades y los deseos inmediatos de sus clientes, con costos adecuados y comprometidos a mejorar continuamente brindando un excelente servicio. En sus marcas se encuentran “Arroz Extra”, “Arroz Pacasmayo” y “Arroz Añejo”.

Información básica

 ¿Qué necesidad satisface el arroz?

El arroz cubre una necesidad fisiológica, la necesidad del hambre. Este involucra la pérdida psíquica y la recuperación de alimentos, es decir, agotamiento y recuperación. Proceso del hambre:

• Surge a partir de señales corporales cerebrales periféricas, por medio de la boca, distenciones estomacales y temperatura corporal. 
• Cuando nuestra energía baja se envían señales de situación al hipotálamo, el cual elabora péptidos llamados orexinas, generando hambre psicológica conocida como ‘apetito’. 
• Al saciar el hambre, el hipotálamo ventromedial produce leptinas que envía la señal de saciedad al cerebro.

Valor del producto para el consumidor 

El consumidor considera al arroz como un producto que posee un gran número de beneficios para la salud, ya que es una fuente inmediata de energía para el cuerpo. No sólo es bueno para la piel, sino que también es bueno para el mantenimiento de los niveles de azúcar en la sangre. Éstos son los valores que considera el consumidor para el arroz: 

• Gran fuente de energía: El arroz es una rica fuente de hidratos de carbono y por lo tanto, actúa como una fuente de combustible para el cuerpo.
• Alto valor nutritivo: Tanto el arroz blanco como el arroz integral contienen un valor nutricional único, debido a esto, es utilizado en todas las cocinas del mundo.

Bienvenidos!

Hola!

Somos alumnos de la Univerisdad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC), y en el presente blog hablaremos sobre uno de los principales elementos en el plato de comida de una persona: el ARROZ, pues este cumple una función importante en agregar sabor y gusto a los diferentes platos típicos de un país.

Su fácil preparación, delicioso sabor, aporte nutritivo y la inmensa variedad de preparaciones que tiene disponible, hacen del arroz un alimento tan envolvente y especial. A través de este blog, se estudiará el consumo del arroz mediante el análisis de los factores microeconómicos y macroeconómicos que afectan al producto, así como los factores del entorno general que impactan en las decisiones del consumidor final del arroz.